Сегодня хочу поделиться рецептом невероятно вкусных булочек. Причем два варианта выпечки. Кругленькие булочки с дырочкой посередине - это багели. Впервые они появились в Польше, где их пекли как альтернативу бубликам. Эти булочки просто великолепно подходят к завтраку, их можно подать с маслом, паштетом, а для любителей сладкого - с конфитюром, джемом или кердом. Кстати такие багели очень будут кстати для приготовления домашних гамбургеров. Ну а бретцели - это уже булочки от немецких пекарей в виде кренделей. В Южной Германии их традиционно подают с сосиской и кислой капустой. Что бы вы не выбрали - результат сногшибающий.

Честно признаюсь, эти булочки я пекла вчера впервые, но результат превзошел все мои ожидания. 12 булочек, которые я испекла , были съедены чуть ли не за один присест. Причем, мой сын - большой привереда в булочках, потребовал, чтобы такие булочки я пекла постоянно. Одним словом, сегодня пришлось испечь еще партию. Если вчера я пекла только багели с кунжутом, то сегодня у меня еще и бретцели с маком.

Эти золотисто-коричневые булочки  подвергают двойной обработке. Сначала их недолго проваривают, а потом - выпекают. Получаются они хрустящие снаружи и очень мягкие, нежные внутри. Объедение!

Для багелей (или бретцелей) нам понадобится:

125 мл молока

25 г сливочного масла

15 г сахара (столовая ложка)

1 ч. лож. сухих дрожжей

1/2 ч. лож. соли

1 яйцо

200 г муки

1 ч.лож. разрыхлителя

семена кунжута ( или мак).

Кипятим в кастрюльке молоко. Как только оно закипит, снимаем с огня, всыпаем сахар и кладем сливочное масло. Размешиваем, пока масло не растопится, а сахар не растворится.

Переливаем молоко в большую миску (или кастрюлю, или другую емкость) где будем замешивать тесто. И ждем пока молоко остынет до теплого состояния. Всыпаем дрожжи, перемешиваем и оставляем примерно минут на 10, пока масса не станет пениться.

Отделяем белок от желтка. Белок взбиваем с солью. Взбитый белок добавляем в дрожжевую смесь и перемешиваем. Вводим порциями просеянную муку с разрыхлителем и замешиваем гладкое тесто. Переворочиваем на присыпанную мукой поверхность и вымешиваем минут 15, пока тесто не станет гладким и эластичным и перестанет липнуть к рукам и столу.

Кладем тесто в миску, накрываем крышкой или полотенцем и ставим в теплое место подходить примерно на 1 час. Подошедшее тесто обминаем и делим на 12 одинаковых частей. Скатываем шарики.

Их шариков делаем колечки. Для этого большим и указательным пальцами продавливаем центр каждого шарика насквозь.

Теперь прокручиваем тесто на пальце, чтобы дырка получилась больше, примерно на треть диаметра багеля.

накрываем наши заготовки полотенцем и оставляем подходить на 10 минут.

В это время включаем духовку, чтобы она прогрелась до 200°. Кипятим воду в большой кастрюле. Опускаем наши колечки в кипящую воду и варим секунд 15. Тут главное не переварить. Тесто должно лишь распухнуть. Выкладываем багели шумовкой перекладываем на тарелку или доску и даем стечь воде. Колечки должны обсохнуть, иначе если булочки окажутся в лужице воды, готовые багели будут тяжелыми и плохо пропеченными или клейкими снизу.

Противень застилаем бумагой, смазанной растительным маслом, и выкладываем обсохшие багели.

Желток разбалтываем с чайной ложкой воды и смазываем булочки.

Сверху присыпаем кунжутом и выпекаем в духовке минут 15-20 до золотистого цвета.

Приятного аппетита!

P.S. С брецелями точно так же, только формируем не колечки, а крендельки и посыпаем маком.

.

.

Возьмите бесплатную книгу

Как правильно кормить ребенка от 0 до 3 лет

чтобы вырос здоровый и успешный человек!

Чтобы получить Ваш экземпляр, введите свои данные в форму и нажмите "Получить книгу":

Вернуться на главную страницу

Возможно Вам будет интересно:

1. Пирог с маком «Кружевной». Видео рецепт.
2. Сырные булочки со сладкой кукурузой. Видео рецепт.
3. Картофельные палочки. Видео рецепт.
4. Творожное дрожжевое тесто. Видео рецепт.
5. Шоколадный кекс (быстрый). Видео рецепт.