где скачать флеш игры

Польские багели с кунжутом или немецкие бретцели с маком. Видео рецепт

08 Дек 2012, Автор: admin

брицелиСегодня хочу поделиться рецептом невероятно вкусных булочек. Причем два варианта выпечки. Кругленькие булочки с дырочкой посередине - это багели. Впервые они появились в Польше, где их пекли как альтернативу бубликам. Эти булочки просто великолепно подходят к завтраку, их можно подать с маслом, паштетом, а для любителей сладкого - с конфитюром, джемом или кердом. Кстати такие багели очень будут кстати для приготовления домашних гамбургеров. Ну а бретцели - это уже булочки от немецких пекарей в виде кренделей. В Южной Германии их традиционно подают с сосиской и кислой капустой. Что бы вы не выбрали - результат сногшибающий.

Честно признаюсь, эти булочки я пекла вчера впервые, но результат превзошел все мои ожидания. 12 булочек, которые я испекла , были съедены чуть ли не за один присест. Причем, мой сын - большой привереда в булочках, потребовал, чтобы такие булочки я пекла постоянно. Одним словом, сегодня пришлось испечь еще партию. Если вчера я пекла только багели с кунжутом, то сегодня у меня еще и бретцели с маком.

Эти золотисто-коричневые булочки  подвергают двойной обработке. Сначала их недолго проваривают, а потом - выпекают. Получаются они хрустящие снаружи и очень мягкие, нежные внутри. Объедение!

Для багелей (или бретцелей) нам понадобится:

багели или бритцели (брицели)
125 мл молока

25 г сливочного масла

15 г сахара (столовая ложка)

1 ч. лож. сухих дрожжей

1/2 ч. лож. соли

1 яйцо

200 г муки

1 ч.лож. разрыхлителя

семена кунжута ( или мак).

Кипятим в кастрюльке молоко. Как только оно закипит, снимаем с огня, всыпаем сахар и кладем сливочное масло. Размешиваем, пока масло не растопится, а сахар не растворится.

Переливаем молоко в большую миску (или кастрюлю, или другую емкость) где будем замешивать тесто. И ждем пока молоко остынет до теплого состояния. Всыпаем дрожжи, перемешиваем и оставляем примерно минут на 10, пока масса не станет пениться.

багели или бритцели (брицели)

banner(468x60)

Отделяем белок от желтка. Белок взбиваем с солью. Взбитый белок добавляем в дрожжевую смесь и перемешиваем. Вводим порциями просеянную муку с разрыхлителем и замешиваем гладкое тесто. Переворочиваем на присыпанную мукой поверхность и вымешиваем минут 15, пока тесто не станет гладким и эластичным и перестанет липнуть к рукам и столу.

багели или бритцели (брицели)

Кладем тесто в миску, накрываем крышкой или полотенцем и ставим в теплое место подходить примерно на 1 час. Подошедшее тесто обминаем и делим на 12 одинаковых частей. Скатываем шарики.

багели или бритцели (брицели)

Их шариков делаем колечки. Для этого большим и указательным пальцами продавливаем центр каждого шарика насквозь.

багели или бритцели (брицели)

Теперь прокручиваем тесто на пальце, чтобы дырка получилась больше, примерно на треть диаметра багеля.

багели или бритцели (брицели)

накрываем наши заготовки полотенцем и оставляем подходить на 10 минут.

багели или бритцели (брицели)

В это время включаем духовку, чтобы она прогрелась до 200°. Кипятим воду в большой кастрюле. Опускаем наши колечки в кипящую воду и варим секунд 15. Тут главное не переварить. Тесто должно лишь распухнуть. Выкладываем багели шумовкой перекладываем на тарелку или доску и даем стечь воде. Колечки должны обсохнуть, иначе если булочки окажутся в лужице воды, готовые багели будут тяжелыми и плохо пропеченными или клейкими снизу.

багели

Противень застилаем бумагой, смазанной растительным маслом, и выкладываем обсохшие багели.

Желток разбалтываем с чайной ложкой воды и смазываем булочки.

багели или бритцели (брицели)

Сверху присыпаем кунжутом и выпекаем в духовке минут 15-20 до золотистого цвета.

багели или бритцели (брицели)

брицели

Приятного аппетита!

багели

брицели

P.S. С брецелями точно так же, только формируем не колечки, а крендельки и посыпаем маком.

брицели

{lang: 'ru'}
.

.

.

Возьмите бесплатную книгу

Как правильно кормить ребенка от 0 до 3 лет

чтобы вырос здоровый и успешный человек!

Чтобы получить Ваш экземпляр, введите свои данные в форму и нажмите "Получить книгу":

Ваше имя:
Ваш E-Mail:
. .
. . .

Вернуться на главную страницу

Возможно Вам будет интересно:

  1. Пирог с маком «Кружевной». Видео рецепт.
  2. Сырные булочки со сладкой кукурузой. Видео рецепт.
  3. Картофельные палочки. Видео рецепт.
  4. Творожное дрожжевое тесто. Видео рецепт.
  5. Шоколадный кекс (быстрый). Видео рецепт.

15 комментариев на «Польские багели с кунжутом или немецкие бретцели с маком. Видео рецепт»

  1. Польские багели с кунжутом, лакомая выпечка для деток, судя по фотографиям, они так аппетитно их трескают! Надо научиться то же так делать, чтобы внукам моим понравились!

  2. Любовь:

    Что может быть лучше домашней выпечки, крендельки просто изумительные!

  3. Да, выпечка, да еще и домашняя — это изумительно!!

  4. Как здорово! Подробный рецепт, обязательно кину в закладки. Никогда не слышала, чтобы тесто сначала приваривалось в воде. Вероятно, в этом секрет невероятного вкуса.

  5. Здравствуйте,Татьяна! У Вас очень интересный сайт,с удовольствием бываю на нем.Вручаю Вам КУБОК ПРИЗНАНИЯ школы START UP/ Возьмите его здесь http://cheremshanceva.ru/kubok-priznaniya/

  6. Просто чудо — рецепт. Возьму на заметку — люблю баловать родных выпечкой.

  7. У нас все очень неравнодушны к выпечке. Интересный рецепт, тоже еще не приходилось проваривать тесто.

  8. Последнее время стал все больше интересоваться кухнями разных национальностей. Хочеться попробовать что-то новенькое. Спасибо за рецепт!

  9. Татьяна, у Вас, как всегда, рецепты отличные! Всегда помещаю их в закладки. И этот туда же! Подрастает сын — скоро буду на нем проводить кулинарные эксперименты 🙂

  10. Домашняя выпечка всегда намного вкуснее, чем магазинная. Булочки просто изумительные!

  11. Выглядит аппетитно!

  12. Красота получилась! Бесподобно, лучше чем магазинные!

  13. Такие аппетитные! Супер!

  14. Какие аппетитные булочки. Но даже не думала, что их сначала варят потом выпекают. Век живи — век учись.

  15. Юлия:

    Замечательный рецепт. По такому же принципу делаются и обычные сушки и баранки. И домашние они и впрямь гораздо вкуснее

Ваш отзыв